Kepti vištų sparneliai

6 vištų sparneliai

1 v.š. rudojo cukraus

1 šaukštas sezamų aliejaus

2 šaukštai sojos padažo

2 skiltelės česnako

čili prieskoniai

Cukrų, aliejų ir sojos padažą sumaišyti, išspausti česnaką, suberti čili prieskonius. Į paruoštą marinatą sudėti sparnelius, uždengti ir palaikyti keletą valandų. Pamarinuotus sparnelius kepti 180ºC orkaitėje, kol šiek tiek apskrus.

Tarta su vištiena ir mocarela

Tešlai160 g miltų

100 g šalto sviesto

1 česnako skiltelė
½ a. š. druskos
4 - 5 v. š. labai šalto vandens

Įdarui

1 apkepta ar virta vištienos krūtinėlė

1 paprika
2 - 3 pomidorai
100 g grietinės
2 kiaušiniai
100 g mocarelos

mėgstami prieskoniai (karis, raudonėlis ir pan)

Sviestą supjaustyti kubeliais. Suberti miltus, sumaišytus su druska, ir maišyti kol susidarys trupiniai (rankomis arba mikseriu). Išspausti česnaką. Po šaukštą pilti vandenį, kaskart pamaišant. Vandens reikia pilti tik tiek, kad tešlą sušoktų į rutulį. Tešlą dėti į šaldytuvą ir palaikyti mažiausiai valandą. (Tešlą laikyti šaldytuve galima kelias dienas, o šaldiklyje apie mėnesį. Atšildyti tešlą reikėtų šaldytuve)

Souvlaki

1 kala­kuto (arba 2 vištos) krūtinėlė

4 skiltelės česnako

1 citrina

4 v.š. aly­vuo­gių aliejaus

1 v.š. raudonėlio

1 v.š. čiobrelio

Išspau­sti citrinos sultis, supilti aliejų, išspau­sti česnaką, sudėti prie­sko­nius ir viską gerai sumaišyti. Kalakutieną supjaus­tyti nedi­de­liais kube­liais ir sumaišyti su paruoštu marinatu. Palikti marinuotis kelias valandas.

Išmarinuotą mėsytę verti ant pagaliukų (prieš tai juos reikia pamirkyti vandenyje, kad kepant nepra­dėdų degti, ir kad mėsa prie jų neliptų). Į kepimo indą įpilti vandens, ant jo dėti pagaliukus su mėsa. Kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje apie pusvalandį.

Vištienos karis

500 g viš­tie­nos kru­ti­nėlės

5 pomi­do­rai (arba pomi­dorų tyrė)

1 svo­gū­nas

3 skiltelės česnako

200 ml kokosų pieno

čili miltelių (arba čili pipiro)

5 a.š. garam masala prieskonių (arba kario, kumino, ciberžolės, imbiero ir kalendros mišinio)

cina­mono

drus­kos

pipirų

Pake­pinti susmul­kintą svo­gūną, sudėti sukapotą česnaką, supjaustyrus pomi­do­rus (arba tyrę), prie­sko­nius. Pakai­ti­nti ant vidu­ti­nės ugnies, kad pada­žas sutirš­tėtų. Dėti  supjaus­tytą vištieną,   užpi­lti kokosų pienu ir dar viską pakaitinti, kol kokosų pie­nas sutirš­tės. Valgyti su ryžiais.

Saldžiarūgštės kepenėlės

500 g kalakutų kepenėlių

1 svogūnas

2  morkos

aliejaus kepimui

4 nubraukti v. š. cukraus

4 v. š. acto

3 v. š. sojos padažo

1 nubrauktas v. š. krakmolo

druskos, pipirų

Smulkiai supjaustytus svogūną ir morkas apkepti keptuvėje kol suminkštės. Tada dėti nedideliais gabalėliais supjaustytas kepenėles, apkepti.

Dubenėlyje sumaišyti actą, sojos padažą, cukrų ir krakmolą. Maišyti, kol neliks krakmolo gumuliukų. Įpilti 200 ml vandens, išmaišyti ir supilti į keptuvę, kurioje kepa kepenėlės. Išmaišyti ir pakaitinti, kol padažas sutirštės. Įdėti prieskonius.

Vištų šlaunelės su medumi ir garstyčiomis

3 vištų šlaunelės
1 skiltelė česnako
1 v. š. medaus
1 v. š. garstyčių
1 v. š. sojos padažo
1 v. š. citrinų sulčių
1 v. š. aliejaus
druskos, pipirų

Jei medus ne skystas, pirmiausia jį pašildyti, kad suskystėtų. Sumaišyti su sojos padažu, garstyčiomis, citrinų sultimis, aliejumi. Išspausti česnaką, sudėti druską ir pipirus. Marinatą užpilti ant vištų šlaunelių ir palikti mažiausiai 1 val. Kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje, kol mėsa gražiai apskrus.

Kalakutų kepenėlės

500 g kalakutienos kepenėlių

2 v.š. miltų

100 ml grietinėlės

2 morkos

1 didelis svogūnas

druskos, pipirų

aliejaus kepimui

kuokštelis krapų

Morkas ir svogūną smulkiai supjaustyti, dėti į įkaitintą keptuvę. Kepenėles nuplauti, nusausinti ir supjaustyti nedideliais gabalėliais. Kai morkos ir svogūnai suminkštės, sudėti kepenėles ir kepti uždengus dangčiu. Miltus sumaišyti su grietinėle (kad neliktų miltų gumuliukų) ir pilti ant kepenėlių, kai šios bus šiek tiek apkepusios. Paskaninti druska bei pipirais, baigiant kepti, sudėti smulkiai sukapotus krapus. Skaniausia su bulvių koše.

Kalakutiena su žemės riešutais

1 kalakuto krūtinėlė

3 v.š. krakmolo

sezamų aliejaus (kepimui)

1 skiltelė česnako

1/4 a.š. imbiero (nebūtinai)

½  a.š. čili prieskonių

1 v.š. acto

4 v.š. sojos padažo

1 v.š. cukraus

1-2 geltonosios paprikos

sauja žemės riešutų

Kalakutieną supjautyti nedideliais gabalėliais, apvolioti krakmole, kad gabalėliai gerai pasidengtų.  Apkepti įkaitintame sezamų aliejuje. Neperkepti – mėsytė neturi būti apskrudusi.  

Blyneliai su vištiena ir pievagrybiais

~6 blyneliai (priklausomai nuo dydžio)

300 g vištienos filė

250 g pievagrybių

1 pomidoras

keletas griežinėlių poro

prieskonių (druskos, pipirų, kari, raudonėlio ir kt)

pora šakelių krapų

sauja tarkuoto fermentinio sūrio

sezemo sėklų (apvaliojimui)

1 išplaktas kiaušinis    

aliejaus kepimui

Višieną supjaustyti mažais gabalėliais ir apkepti. Kitoje keptuvėje apkepti smulkiai supjaustytus pievagrybius ir porą, šiek tiek pakepus sudėti susmulkintą pomidorą. Vištieną ir apkeptus pievagrybius sumaišyti, sudėti krapus, prieskonius, sūrį. Įdaras neturi būti labai skystas. Paruoštą įdarą dėti ant blynelio ir perlenkti pusiau. Pamirkyti kiaušinio plakinyje, paskui apvolioti sezamo sėklose ir dėti į įkaitintą keptuvę. Kol iškeps visi blyneliai, galima jau iškeptus laikyti šiltoje (apie 60 laipsnių) orkaitėje.