Quenelles – prancūziški virtiniai

70 ml pieno

70 ml vandens

40 g sviesto

100 g miltais

2 kiaušiniai

druska, pipirai

Padažui:

30 g sviesto

pienas

miltai

2-3 v.š. pomidorų padažo

mėgstami prieskoniai (karis, raudonėlis ir pan)

                                                                                             sauja tarkuoto fermentinio sūrio

Į puodą sudėti sviestą, pieną ir vandenį ir užvirinti. Tada suberti miltus ir greitai maišyti mediniu šaukštu, kol tešla sušoks į gabalą. Nuimti nuo ugnies. Įmušti kiaušinį, gerai išmaišyti ir tik tada įmušti kitą kiaušinį. Suberti prieskonius ir viską gerai išmaišyti.

Juodųjų alyvuogių užtepėlė (Tapenade)

200 g juodųjų alyvuogių be kauliukų

2 v.š. kapotų petražolių

5 ančiuvių filė

1 šaukštas acte konservuotų kaparėlių

1-2 česnako skiltelės

2 šaukštai citrinos sulčių

1v.š. alyvuogių aliejaus

raudonėlių, druskos, juodųjų pipirų

Visus ingredientus susmulkinti blenderiu, kol gausis vientisa masė. Tepti ant prancūziško batono arba šiek tiek paskrudintos duonos.

Prancūziškas varškės pyragas

Tešlai:

200 g sviesto

½  stikinės cukraus

vanilinio cukraus

2 stiklinės miltų

Įdarui:

500 g varškės

3 - 4 kiaušiniai

½  stiklinės cukraus

Sviestą supjaustyti kubeliais, sudėti cukrų ir miltus. Išmaišyti mikseriu, kol gausis trupininė masė. Įdarui skirtus produktus gerai išmaišyti.