Druskoje kepti upėtakiai

 2 upėtakiai (~600 g)

500 g druskos (mažiausiai)

1 kiaušinio baltymas

keletas šakelių petražolių (ar kitokių žalumynų)

½ citrinos

šlakelis alyvuogių aliejaus

Žuvis išdoroti ir išvalyti. Skusti nereikia. Įtrinti šlakeliu alyvuogių aliejaus. Į ertmes įkišti petražolių ar kitų žalumynų šakeles, citrinos griežinėlius.

Kiaušinio baltymą gerai išplakti, kad susidarytų putos. Sumaišyti su druska. Druska turi būti drėgna. Jei nuo baltymo nesudrėko visa druska, galima įpilti truputėlį vandens. Bet ne pre daug, nes ji neturi būti šlapia, o tik drėgna.

Suktinukas su tunu

Tešlai

3 kiaušiniai

250 ml pieno

3 v.š. miltų

prieskoniai

Įdarui

1 skardinė (apie 185 g) tuno

1 v.š. majonezo

1 v.š. grietinės

keletas supjaustytų svogūnų laiškų

krapai

prieskoniai

sauja tarkuoto fermentinio sūrio viršui apibarstyti

Orkaitę įkaitinti iki 180° C. Kepimo skardą ištiesti kepimo popieriumi ir ištepti aliejumi.

Kiaušinius išplakti mikseriu. Sudėti miltus ir prieskonius ir vėl plakt, kol neliks miltų gumuliukų. Supilti pieną ir išmaišyti. Masę supilti į skardą ir dėti į orkaitę. Kepti apie 30 min, kol viršus truputį parus.

Tuno ir cukinijų sriuba

1 skardinė (apie 185 g) tuno, konservuoto savo sultyse

1 skardinė (400 g) konservuotų pomidorų

1 cukinija

½ l daržovių sultinio

3 v.š. ryžių

1 svogūnas

40 g sviesto

2 skiltelės česnako

karis

druska

juodieji pipirai

Į puodą dėti sviestą ir jame patroškinti smulkiai supjaustytus svogūnus ir česnakus. Apibarstyti kario prieskoniais ir pakepinti dar apie 1 min. Supilti sultinį ir sultis nuo tuno. Kai užvirs, sudėti ryžius, pavirti 5 minutes ir sudėti gabalėliais supjaustytą cukiniją. Virti 10 minučių, tada sudėti tuną ir pomidorus, prieskonius. Virti dar apie 15 minučių.

Žuvies apkepėlė

200 g žuvies filė (apkeptos ar apvirtos)

1 morka

1 svogūnas

1 pomidoras

2 kiaušiniai

2 v.š. miltų

pieno

sauja tarkuoto fermentinio sūrio

prieskoniai

Smulkiai supjaustytą svogūną ir sutarkuotą morką apkepinti keptuvėje. Kiaušinius šiek tiek paplakti, supilti miltus ir  pieną. Sudėti mėgstamus prieskonius. Tešla turi būti šiek kiek skystesnė nei lietiniams blynams. Į kepimo indelius sudėti gabalėliais supjaustytą žuvį, ant viršaus apkepintus svogūnus ir morkas. Ant jų dėti nedideliais gabalėliais supjaustytą pomidorą. Užpilti kiaušinių plakinį. Apibarstyti fermentiniu sūriu ir kepti orkaitėje, kol kiaušinių masė taps standi.

Makaronai su tunu

250 g tagliatelle makaronų

1 skardinė (200 g) konservuoto tuno

1 svogūnas

sauja žalių alyvuogių

pusės citrinos sulčių

100 ml grietinėlės

alyvuogių aliejaus kepimui

Išvirti makaronus „al dente“.

Per tą laiką kol verda paruošti padažą. Alyvuogių aliejuje pakepinti smulkiai supjaustytą svogūną. Kai svogūnas apkeps, t.y. taps minkštas ir beveik skaidrios spalvos, sudėti nusunktą tuną. Taip pat sudėti griežinėliais supjaustytas alyvuoges, išspausti citrinos sultis. Supilti grietinėlę ir išmaišyti. Palaikyti ant ugnies tik kol padažas taps šiltas.  

Žuvies filė kepsniukai

500 g žuvies filė

1 svogūnas

1 didelis pomidoras

200 g fermentinio sūrio

2 v.š. majonezo

druskos, pipirų

Žuvies filė supjaustyti į gabalus, juos išdėlioti į folija išklotą skardą. Pomidorus ir svogūnus smulkiai supjaustyti, sumaišyti su prieskoniais ir majonezu. Dėti  ant žuvies, apibarstyti tarkuotu fermentiniu sūriu. Kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje apie 15 min. Patiekti su ryžiais, kuskusu arba daržovėmis.