1 ½ puodelio ryžių
1 nemažas svogūnas
2-3 puodeliai sultinio (1 kubelis)
½ puodelio balto sauso vyno
70 g sviesto
trupučiukas šafrano (apie 0,6 g)
parmezanas
Šafraną sumaišyti su šlakeliu vandens ir palikti pastovėti. 40 g sviesto ištirpinti didelėje keptuvėje. Į jį sudėti smulkiai supjaustytus svogūnus ir pakepti kelias minutes. Suberti ryžius, išmaišyti, kad apsiveltų sviestu ir pakepinti dar 2 min. Supilti vyną ir kaitinti, kol beveik visas vynas išgaruos. Supilti puodelį sultinio ir leisti ryžiams virti. Vėliau po pusę puodelio pilti likusį sultinį ir nuolat paragauti ryžius, kad nepervirtų. Kai ryžiai bus beveik išvirę, supilti šafraną. Baigiant gaminti, turi būti beveik nelikę skysčio.
