Arabiški blynai (Qataieyf)

Tešlai:

1 st. miltų

1 st. šilto pieno

40 ml vandens

1 a. š. sausų mielių

½  v. š. cukraus

žiupsnelis druskos

Įdarui:

150 g varškės

cukraus pagal skonį

razinų (nebūtinai)

Sirupui: (sirupo galima ir nedaryti)

1 st. cukraus

½ st. vandens

½ citrinos sultys

~50 g tirpinto sviesto (aptepti)

Tešlai geriau pasirinkti indą, iš kurio būtų patogu pilti (kepant reikia tiesiai iš indo pilti tešlą, o ne dėti šaukštu). Pusę pieno sumaišyti su mielėmis ir cukrumi ir palikti 10 min pastovėti. Tada supilti likusį pieną ir vandenį. Dėti miltus, druską ir viską gerai išmaišyti, kad neliktų miltų gumulėlių. Tešla gaunasi panašios konsistencijos kaip lietiniams blynams, tik truputį tirštesnė. Tešlą palikti šiltoje vietoje 1 valandai.

Chačiapuri (Gruziniški blynai)

Tešlai:
0,5 l rūgpienio
1 kiaušinis
½ a.š. kepimo miltelių
žiupsnelis druskos
miltai

Įdarui:
250 g mocarelos (arba varškės sūrio)

250 g fermentinio sūrio
1 kiaušinis
1 šaukštas tirpinto sviesto
2 skiltelės česnako
žalumynai (kalendra, petražolės, krapai)
                                                                                              druska, pipirai

                                                                                              aliejus kepimui

Įdarui fermentinį sūrį sutarkuoti, mocarelą smulkiai supjaustyti, įmušti kiaušinį, supilti sviestą, sudėti smulkiai sukapotus žalumynus, druską, pipirus, išspausti česnaką.

Blyneliai su kumpiu ir džiovintų grybų padažu

7 blyneliai pagal mėgstamą receptą

7 dideli ploni kumpio griežinėliai

1 svogūnas

keletas nedidelių džiovintų grybų

100 ml grietinėlės

100 g tarkuoto fermentinio sūrio

aliejaus kepimui

Išmirkytus ir nusausintus grybus apkepti su smulkiai supjaustytu svogūnu. Baigiant kepti supilti grietinėlę.

Ant kiekvieno blynelio dėti po griežinėlį kumpio (galima dėti ir trupučiuką fermentinio sūrio) ir susukti į ritinėlį.

Blynelius sudėti į kepimo indą, apipilti paruoštu padažu ir užbarstyti fermentinį sūrį. Kepti orkaitėje, kol sūris išsilydys.

Bananiniai blynai

2 gerai prinokę bananai

~ 100 g  miltų

1 kiaušinis
1 v. š. cukraus

100 ml pieno
žiupsnelis druskos
cinamono

vanilinio cukraus

aliejaus kepimui

Bananus sutrinti šakute, įdėti žiupsnelį cinamo ir vanilinio cukraus. Kiaušinį išplakti, supilti pieną, miltus, cukrų ir druską, gerai išmaišyti. Supilti gerai sutrintus bananus ir atsargiai išmaišyti. Kepti įkaitintoje keptuvėje.

Blyneliai su vištiena ir pievagrybiais

~6 blyneliai (priklausomai nuo dydžio)

300 g vištienos filė

250 g pievagrybių

1 pomidoras

keletas griežinėlių poro

prieskonių (druskos, pipirų, kari, raudonėlio ir kt)

pora šakelių krapų

sauja tarkuoto fermentinio sūrio

sezemo sėklų (apvaliojimui)

1 išplaktas kiaušinis    

aliejaus kepimui

Višieną supjaustyti mažais gabalėliais ir apkepti. Kitoje keptuvėje apkepti smulkiai supjaustytus pievagrybius ir porą, šiek tiek pakepus sudėti susmulkintą pomidorą. Vištieną ir apkeptus pievagrybius sumaišyti, sudėti krapus, prieskonius, sūrį. Įdaras neturi būti labai skystas. Paruoštą įdarą dėti ant blynelio ir perlenkti pusiau. Pamirkyti kiaušinio plakinyje, paskui apvolioti sezamo sėklose ir dėti į įkaitintą keptuvę. Kol iškeps visi blyneliai, galima jau iškeptus laikyti šiltoje (apie 60 laipsnių) orkaitėje.